Tu as envie de te faire plaisir et de réaliser à la maison absolument toutes les boissons qui te font envie ? Un Cappuccino ? Un Matcha Latte ? Le Chocolat Chaud parfait peut-être ? Quoi que tu aies envie de faire, il te manque peut-être un accessoire essentiel pour réaliser et déguster des boissons parfaites, dignes des plus grands coffee shops. Il s’agit du mousseur à lait !
Ici, nous allons présenter cet accessoire indispensable qui peut prendre plusieurs formes (fouets, récipients, électriques ou non, etc.). Tu seras en mesure de choisir le mousseur à lait qu’il te faut, si tu n’en as pas déjà un chez toi. Et surtout, nous allons nous intéresser à son utilisation afin que tu sois opérationnel rapidement et que tu puisses réaliser des superbes boissons chaudes, ou froides, depuis chez toi !
Après avoir lu cet article complet sur les émulsionneurs à lait, tu seras en mesure de réaliser tes rêves les plus fous et tu seras maître dans l’art de faire de la mousse de lait. Tu te surprendras toi-même, mais tu éblouiras également tes proches et tes futurs invités !
Qu’est-ce qu’un mousseur à lait ?
Avant d’entrer pleinement dans le sujet, il est nécessaire de faire un petit point sur ce qu’est un mousseur à lait exactement. Au vu de son nom, on aura bien compris qu’il s’agit d’un ustensile qui permet de faire mousser du lait. Mais comment cela est-il possible ? Que se passe-t-il lors de l’utilisation d’un émulsionneur ?
Pour répondre à ces questions, il est nécessaire de s’intéresser de plus près à un outil qu’utilisent les baristas pour réaliser leur mousse de lait : la buse vapeur.
L’alternative à la buse vapeur
Il s’agit d’un ustensile présent sur les machines à café professionnelles et semi-professionnelles. Cette partie de la machine à expresso consiste en un petit tuyaux en acier inoxydable, relié au système de chauffe de la machine.
En fonction des types de système de chauffe, la buse vapeur sera plus ou moins efficace. C’est pour cette raison que même si tu possèdes une machine de ce type à la maison, il peut être difficile de parvenir à obtenir un parfaite mousse de lait.
Cette buse permet donc de faire ressortir de la vapeur, de l’air très chaud. Il suffit de plonger cet outil dans un pichet de lait et après beaucoup d’entraînement, il sera alors possible d’obtenir cette mousse que l’on souhaite tant.
En fait, la buse vapeur intègre des milliers de très fines bulles d’air à l’intérieur du lait. Il ne faut pas qu’il y ait de trop grosses bulles afin que le mélange reste bien homogène, crémeux et lisse.
Mais cela pose un problème pour les particuliers qui ne possèdent pas ce type de machine à café. C’est pour cette raison qu’il existe d’autres solutions sur le marché, tels que les mousseurs à lait que nous allons te présenter dans cet article. Ces appareils sont disponibles sur Amazon en livraison rapide.
Comment agit un émulsionneur sur le lait ?
Nous allons voir juste après, qu’il existe trois types de mousseurs à lait. Ces derniers ne fonctionnent pas tous de la même manière, mais on peut remarquer deux grandes façons d’obtenir de la mousse de lait avec un émulsionneur.
La première méthode consiste à utiliser un fouet. Il s’agit du fouet qui peut se trouver au bout d’un petit ustensile ou bien dans le fond d’un récipient. Tous les deux ont des fonctionnements électriques.
L’idée ici est de venir mélanger très rapidement le lait à l’aide de ce petit fouet en métal. Cela permet d’intégrer des micro-bulles à l’intérieur du lait et d’obtenir une mousse de lait homogène.
L’autre solution est de venir fouetter le lait, mais d’une autre manière. Le principe est de fouetter le lait à l’aide d’un piston constitué à une extrémité d’une ou deux grille(s) aux trous très petits.
En faisant des mouvements de va et vient, dans le lait, celui-ci se rempli de micro-bulles et se transforme alors en une mousse.
Voici les types de mousseurs à lait plus en détail. Cela te permettra de mieux comprendre chaque technique afin de faire ton choix, si ce n’est pas déjà fait.
Types de mousseurs à lait
Si tu n’as pas encore ton émulsionneur, il est grand temps de t’en procurer un. Nous avons trois modèles à te proposer dans ce comparatif. Ces trois mousseurs ont chacun leurs avantages et inconvénients. Voici donc une présentation de ces trois produits, disponibles sur Amazon.
Si tu n’arrives pas à faire ton choix parmi ces mousseurs à lait, ne t’en fais pas, nous avons prévu une partie consacrée aux différents éléments à prendre en compte dans le choix de son ustensile ! Il te suffit de continuer à parcourir cette page.
Le mousseur à lait manuel
Le mousseur à lait manuel est très pratique et peu cher. Il permet d’avoir un total contrôle sur l’aspect de la mousse de lait obtenue. Bien sûr, il faudra quelques essais afin de prendre en main l’ustensile a mieux.
Après quelques utilisations, tu sauras maîtriser cet instrument et choisir la consistance de ta mousse de lait. En effet, il te faudra maîtriser tes gestes, leur vitesse, ainsi que le temps que tu passeras à fouetter ton lait.
Plus tu fouetteras longtemps et avec vivacité, plus ta mousse de lait s’épaissira et intègrera de bulles. Il ne faut donc pas trop fouetter si tu souhaites obtenir de la mousse de lait telle que l’on peut avoir avec un buse vapeur professionnelle.
Si tu souhaites t’essayer au 3D latte art, ce sera possible ! Il te suffit de faire suffisamment épaissir ta mousse de lait.
Cet ustensile est très pratique puisqu’il ne nécessite pas d’installation particulière, il est très rapide à utiliser. Lorsque tu en auras besoin, il te suffira simplement de le remplir à moitié de lait et de pomper à l’aide du piston.
Une fois que tu as obtenu ta mousse de lait et grâce à son revêtement en acier inoxydable, il te suffira de le rincer ou de le passer au lave-vaisselle.
A savoir : La température du lait a son importance. Et oui, ce type de mousseur à lait est plus efficace avec du lait froid. Il est plus facile d’obtenir une belle mousse lisse lorsque le lait est froid. Lorsqu’il a été chauffé préalablement, il a tendance à faire de petit crépitement (les bulles explosent), la mousse est moins lisse.
| Avantages | Inconvénients |
| Prix : 17,89€ Ne consomme pas d’électricité, nul besoin de pile Silencieux Rapide à installer et utiliser En acier inoxydable, facile à nettoyer Produit de qualité Livraison rapide | Nécessite un peu d’entraînement pour obtenir une belle mousse de lait Pas forcément idéal pour le lait chaud |
Le petit fouet électrique
Le fouet à lait est petit et pratique. Il s’agit d’un appareil facile à prendre en main et permettra de fouetter le lait pour en faire de la mousse très facilement. C’est un achat que tu ne regretteras pas.
Pour cela, il suffit de le plonger dans ton pichet à lait, avec un angle précis qui permettra d’obtenir une mousse de lait lisse et soyeuse.
Très peu encombrant, il te sera possible de l’emmener avec toi n’importe où. Cela te permettra de réaliser tes boissons préférées en toute circonstance.
L’avantage est que tu pourras l’utiliser directement dans ta tasse, cela te permet d’utiliser moins de vaisselle, tu n’as pas besoin d’utiliser un pichet ou bien un autre contenant. En quelques secondes, tu transformeras une simple tasse de lait ou de chocolat chaud par exemple, en une véritable oeuvre d’art !
Pour le nettoyage, il suffit de démonter l’ustensile. Cela ne prend que quelques secondes. Tu pourras alors rincer et nettoyer ton mousseur en profondeur.
| Avantages | Inconvénients |
| Prix : 28,99€ Facile à utiliser, un simple bouton marche/arrêt Rapide à prendre en main Pratique à transporter Livraison Amazon rapide | Fonctionnement à piles |
Le récipient mousseur à lait électrique
Ce type de mousseur à lait est le plus complet. Il permet de réaliser de la mousse de lait parfaite que ce soit avec du lait froid ou avec du lait chaud. La qualité que l’on peut attendre dans un vrai coffee shop !
Il existe plusieurs modèles, celui-ci est noir et se fondra donc facilement dans votre cuisine.
Il possède plusieurs options et permet de chauffer ou non le lait. Tout est facilité pour une utilisation des plus simple et afin d’être certain d’obtenir une belle mousse de lait pour faire ses cappuccino ou autres boissons que l’on souhaite.
Il est donc possible de choisir l’option pour chauffer ou pour refroidir sa boisson. Cela permettra de faire absolument toutes les boissons que tu souhaites sans souci. L’achat idéal lorsque l’on aime de tout !
L’utilisation est vraiment facilitée, car une fois le lait dans le récipient et l’option choisie, il suffit de mettre en marche le mécanisme via un bouton et de patienter simplement le temps que le travail se réalise tout seul ! Un voyant t’indiquera lorsque ta mousse de lait sera prête à l’emploi.
| Avantages | Inconvénients |
| Options chaud ou froid Produit simple à utiliser Une mousse de lait toujours réussie Livraison rapide et gratuite avec Amazon Prime | Fonctionnement électrique Plus encombrant que les deux autres solutions Prix : 43,99€ |
Comment choisir son mousseur à lait ?
Maintenant que tu connais les trois types d’emulsionneurs à lait les plus courant, il est essentiel de savoir quels critères prendre en compte dans le choix de ton mousseur. En effet, en fonction de ta situation et de tes envies tu te tourneras vers l’un ou l’autre de ces appareils. Voici une liste de conseils et critères qui t’aideront pour faire ton choix.
Le prix
Comme tu as pu le remarquer, les tranches de prix varient en fonction du modèle. Les mousseurs à lait électriques qui permettent de mettre le lait directement à l’intérieur sont plus chers, car plus complets. Ils proposent davantage de fonctions et de possibilités que les autres. La mousse de lait sera toujours parfaite et tu n’auras pas de mauvaises surprises.
Pour le petit fouet à lait électrique, le tarif baisse mais tu obtiendras normalement un bon résultat à chaque fois. La seule variable qui pourrait amener ta mousse de lait à être ratée, est le temps d’utilisation.
Enfin, le moins cher des émulsionneurs que nous te proposons est le mousseur manuel dont l’efficacité dépendra davantage de ton savoir-faire.
L’efficacité
En parlant d’efficacité, c’est en effet le deuxième point clé à prendre en compte pour faire le bon choix. Si tu aimes les choses simples et efficaces, il ne faut pas réfléchir et te laisser tenter par le mousseur électrique. Aucune prise de tête, tu auras la mousse de lait tant désirée !
La facilité d’utilisation
Si tu préfères choisir l’ustensile le plus simple des trois, il s’agit probablement du petit fouet électrique. Il ne nécessite pas de tout d’un savoir-faire particulier et il n’y a rien à programmer. Il suffit de le plonger dans ta tasse de lait et d’enclencher le fouet grâce au bouton. Le tour est joué, au bout de quelques secondes, tu obtiendras ta mousse de lait. Rien de plus simple !
Les fonctionnalités
Les deux premiers mousseurs à lait que nous venons de te présenter ne comportent pas beaucoup de fonctionnalités. Ils permettent simplement de faire mousser du lait, sans possibilité de chauffer le lait notament.
Si tu souhaites un ustensile tout en un, tu peux alors opter pour la version plus complète que propose le troisième mousseur que nous te suggérons. Tu pourras ainsi choisir toi-même certaines variables pour réaliser tes mousses de lait au mieux.
La capacité
Pour le petit fouet, pas de soucis en ce qui concerne la capacité. En effet, il pourra fouetter un grande quantité de liquide, bien sûr il ne faut certainement pas avoir besoin de plusieurs litres de mousse de lait en même temps. Pas sûr que le petit fouet suffise à tout faire mousser ! Mais il suffira amplement pour réaliser l’équivalent de 2 à 3 tasses de mousse de lait.
Pour les autres types de mousseur, il est intéressant de noter leur capacité. Le mousseur manuel que nous te proposons peut recevoir une quantité de 400ml. Attention cependant à ne pas trop le remplir, car la mousse de lait prend davantage de place que du simple lait entièrement liquide.
Pour le mousseur électrique, tu seras en mesure de faire mousser 150ml ou de faire chauffer 250ml de lait.
A toi de voir quel produit semble le mieux correspondre à l’utilisation que tu auras d’un mousseur à lait.
Le nettoyage du mousseur à lait
Enfin, la dernière étape pour faire son choix est de comparer la rapidité et la facilité en ce qui concerne le nettoyage. Et oui, tu n’as pas forcément envie de passer beaucoup de temps à nettoyer tes ustensile après leur utilisation.
Sache que les mousseurs que nous proposons sont tous plus ou moins rapide et facile à nettoyer. Tu t’en doutes sûrement cependant, le mousseur manuel s’avère être le plus simple à nettoyer grâce à son revêtement en acier inoxydable !
Le bruit
Contrairement à une buse vapeur qui équipe la plupart des machines à expresso (même des Nespresso), les modèles d’appareils présentés ici sont plutôt silencieux. Les deux mousseurs électriques sont forcément un peu moins discrets que le premier présenté dans cet article, qui lui est particulièrement silencieux (car sans moteur).
Comment utiliser son mousseur à lait ?
A présent, il est grand temps d’en savoir plus sur l’utilisation de l’émulsionneur lait. En effet, il serait dommage d’en posséder un, sans vraiment connaître toutes les boissons qu’il est possible de réaliser avec ou encore, de savoir comment l’utiliser pour faire une belle mousse de lait.
C’est pour cette raison que nous consacrons la dernière partie de cet article à l’utilisation du mousseur.
Quelles boissons réaliser avec son mousseur à lait ?
Comme tu le sais probablement, un mousseur permet de réaliser tous les types de boissons que tu pourras retrouver dans tes coffee shops préférés. Qui dit coffee shop, dit café ! C’est pour cela que nous allons commencer avec les boissons à base de café.
Il est donc possible de réaliser des latte, des cappuccino, des mochaccino, des flat white ou encore des piccolo latte. Ces boissons peuvent être réalisées avec une base d’expresso grâce à une machine à expresso classique ou à une Nespresso. Mais tout cela ne te parle peut-être pas et les compositions de ces différentes boissons sont un peu floues pour toi.
C’est pour cela que nous te partageons ce schéma qui te permettra de réaliser toutes ces boissons chez toi. Tu découvrira alors peut-être que ce n’est pas le cappuccino que tu préfères, mais plutôt le macchiato ?
Toutes les recettes ne sont pas dans ce tableau et à vrai dire, même s’il existe des bases pour ce qui est de chaque recette, chaque barista peut y apporter sa touche. Ainsi, tu ne retrouveras pas forcément les mêmes quantité de lait ou de mousse de lait en fonction des coffee shops dans lesquels tu iras.
Ce sera également à toi de t’inspirer des différentes recettes et quantités que tu trouveras pour chaque boisson que tu réaliseras, mais il te sera bien sûr possible d’adapter selon tes envies et tes goûts. Quoiqu’il en soit, tu pourras profiter des meilleurs recettes de façon presque gratuite, et dans le confort de ta maison.
Si tu n’aimes pas le café, ou que tu souhaites tout simplement avoir d’autres options pour utiliser ta jolie mousse de lait, il est également possible de réaliser d’autres gourmandises.
Si tu aimes le chocolat, tu pourras utiliser ton mousseur pour réaliser des chocolats chauds particulièrement crémeux et gourmands. Il te suffit de faire chauffer et mousser ton lait et d’y ajouter ta poudre de cacao.
Tu peux faire la même chose avec du thé matcha ou d’autres types de thés. Il est possible également de réaliser des chai ou toute autre recette qui te fait envie !
Enfin, jusqu’ici nous n’avons parlé que de boissons chaudes, mais il est important de précisé qu’il t’est possible de réaliser toutes ces boissons froides ou frappées. Les appareils présentés dans cet articles ne font pas office de « milk frother », mais en prenant un lait bien frais les possibilités sont illimitées ! Et c’est tellement plus agréable en été 😋
Comment faire une belle mousse de lait ?
Avant toute chose, il faut savoir ce qu’est une belle mousse de lait. Pour la décrire simplement, on peut dire que c’est une mousse soyeuse et lisse. Une mousse de lait ne contient normalement pas de grosse bulles visibles.
Au contraire, une mousse de lait réussie contient plutôt des milliers de minuscules bulle d’air que l’on appelle des micro-bulles. C’est cela que l’on souhaite obtenir pour faire nos boissons.
Ce sera bien plus facile ensuite si tu souhaites expérimenter le latte art. Et oui, parce que pour avoir la chance de faire un coeur ou bien une rosasse dans sa tasse, il est essentiel d’avoir une mousse de lait parfaite !
A savoir : il est préférable d’utiliser du lait entier car les matières grasses contenues dans le lait permettent d’obtenir une mousse de lait plus lisse plus facilement.
En fonction de l’ustensile que tu utiliseras, tu n’auras forcément pas la même technique pour faire ta mousse de lait.
Commençons par le mousseur manuel. Il s’agit là de l’outil le plus capricieux. Bien qu’il permette de faire une jolie mousse de lait, il faut faire attention à ne pas trop faire mousser le lait (pas trop longtemps) afin de ne pas voir apparaître de bulles un peu trop grosses. Il faudra alors faire des mouvements de va et vient, mais savoir à quel moment s’arrêter. Et pour cela, seul l’expérience et l’entraînement te permettront d’y arriver.
Pour le fouet électrique, c’est simple, il suffit de trouve le bon angle et de faire mousser le lait jusqu’à l’obtention d’une mousse de lait lisse et soyeuse. Tu parviendras à t’en rendre compte au bout de plusieurs utilisations. Ce n’est pas compliqué.
Enfin, avec le mousseur à lait électrique, cela sera un jeu d’enfant puisqu’il suffit de choisir les options et de mettre l’ustensile en marche. La mousse de lait sera réussie à tous les coups !
Nous espérons que ce comparatif et ces différents conseils te seront utiles pour réaliser tes boissons préférées à la maison !