Beaucoup moins connu que son acolyte, le « Kopi Luwak » (ou café civette), mais pourtant bien plus cher, je vous présente le Black Ivory !
Et oui, peut-être vous attendiez-vous à trouver ici un article dédié au célèbre café récolté dans les excréments de civette en Indonésie… Mais non, le café le plus cher du monde est bel et bien celui que l’on récolte dans des excréments d’éléphants !
Un café digéré par des éléphants…
Le principe de fabrication pour ce café est le même que pour le café Kopi Luwak d’Indonésie. Les éléphants, dont la digestion n’est pas efficace à 100%, mangent des cerises de café (le fruit du caféier au sein duquel se trouvent 2 petits grains de café).
Ces cerises sont digérées en partie, mais le reste est rejeté directement dans les déjections de l’animal.
Le reste, c’est tout simplement les grains de café qui sont restés presque intacts. Ils ont subi quelques transformations au niveau cellulaires, mais l’apparence est la même qu’un grain de café qui n’aurait pas voyagé dans les intestins d’un pachyderme.
Il suffit alors de les récupérer directement dans les excréments de l’animal. Pour cela, des jeunes de la régions, souvent étudiants, viennent prêter main forte. Et oui, lorsque les propriétaires des éléphants proposent un salaire bien supérieur au salaire moyen (200 baht le kilo de café ramassé, soit 10 fois plus que pour récolter du café dans des plantations), il est normal que l’on ne rechigne pas à la tâche. Cela a véritablement un impact positif sur la vie de la population locale.
Une fois récoltés, les grains sont ensuite nettoyés avant d’être torréfiés et expédiés dans les hôtels les plus luxueux du monde. Une petite quantité est conservée et mise en vente directement sur le site blackivorycoffee.com afin de permettre aux plus curieux d’entre nous de tester ce café si particulier.
Y a-t-il un intérêt gustatif ?
Je n’ai malheureusement pas (encore) eu l’occasion de gouter à ce café si original et si cher… Vous comprendrez peut-être pourquoi !
Apparemment, d’après les retours clients sur le site et d’après les informations que j’ai pu trouver sur le net, il semblerait que ce café soit particulièrement doux et agréable à boire. Sa rondeur et son corp exceptionnel en feraient une boisson véritablement différente de tous les autres cafés qui existent. Mis à part peut-être les autres types de café qui seraient passé à travers un appareil digestif (kopi luwak, jacu bird coffee…).
Si jamais j’ai l’occasion de goute le Black Ivory un jour, je viendrai mettre à jour cet article !
Un café rare, à 2000€ le kilo
Le café le plus cher du monde n’est pas le plus cher par hasard… Il n’existe en effet qu’un seul et unique endroit au monde où il est récolté. Il s’agit d’un refuge pour éléphants dans la province de Surin, en Thaïlande.
Ce refuge compte un peu moins de 200 éléphants et même si chacun d’entre eux a besoin de beaucoup de nourriture, ils ne se nourrissent heureusement pas uniquement de cerises de café.
En effet, on leur donne des cerises de caféier, mélangées à tous les autres aliments qui sont bons pour la santé de l’animal. Et attention, on ne leur donne pas n’importe quelles cerises ! Celles-ci sont soigneusement sélectionnée à la main par des caféiculteurs. Il s’agit d’un café Arabica poussant en altitude (1500m) et on ne prend que les meilleures cerises, bien mûres et juteuses !
Il faut environ 33kg de cerise pour réaliser 1kg de café Black Ivory. Même avec beaucoup d’éléphants, il est donc compliqué de produire ce café en grande quantité.
Le Black Ivory n’est produit qu’à un seul endroit, en quantité limitée, ce qui explique qu’il soit rare et donc onéreux.
D’après différentes sources que j’ai pu voir, on indique un café vendu à 1700€ le kilo. En regardant directement sur la boutique en ligne, aujourd’hui, on serait plutôt aux alentours de 2300€ le kilo. Vous pouvez en effet acheter un petit paquet de 35g de café pour 81€.
Je pense que là, niveau prix on est pas mal ! Il s’agit bel et bien du café le plus cher du monde !
Le café le plus cher du monde respecte-t-il l’animal ?
Voici là une question légitime, tant les élevages de civettes en Indonésie sont un véritable problème pour le bien-être animal. En effet, le kopi Luwak est un produit très demandé par les touristes curieux et qui ont soifs de découverte. Malheureusement, beaucoup parmi eux ne connaissent pas l’impact que leur dégustation a sur les animaux.
Normalement, une civette mange de tout et se fait plaisir avec quelques cerises de café à l’occasion. Mais à cause de l’engouement pour ce produit, des élevages de civette sont apparu un peu partout aux abords des coins touristiques. Les animaux sont alors enfermés dans de petites cages et nourris quasi-exclusivement à base de cerises de café. Vous l’imaginez, cela est loin de correspondre aux besoins énergétiques d’une civette !
Cette maltraitance animale s’applique-t-elle aux éléphant de Thaïlande ? Bonne nouvelle : non !
En effet, les éléphants du refuge y sont justement pour être protégés et bien traités (bien souvent ils se sont retrouvés là justement parce qu’il subissaient des maltraitances là où vivaient avant). Bien sûr, je n’y ai jamais mis les pieds et je ne peux pas vous partager leurs conditions de vie dans les moindres détails. Cependant, il est bien écrit sur le site du Black Ivory, que les animaux sont bien traités et qu’ils sont nourris de façon équilibrée, comme ils le seraient dans la nature.
Ainsi, les cerises de café sont incorporées à leur alimentation. On ne les gave pas de cerises. Cela explique aussi l’effet de rareté. En effet, les éléphants ne sont pas des milliers et ne mangent pas des cerises à longueur de journée ! Forcément, la production n’est pas immense et les quantité à vendre son réduites !
Alors, êtes-vous tenté(e) par le café le plus cher du monde ? N’hésitez pas à donner votre avis sur ce café si spécial en commentaire 🙂