Aeropress : guide complet de la cafetière Aeropress

L’Aeropress est une cafetière relativement jeune dans l’univers du café, mais elle a su se faire une place de choix tant chez les professionnels du secteur que chez les amateurs de bon café. Nous verrons cela notamment dans la troisième partie de cet article. 

Avant cela, je tiens à vous présenter la cafetière, en évoquant ses avantages et inconvénients. Je vous partagerai également les deux méthodes principalement utilisées pour réaliser un café avec l’Aeropress. 

Présentation générale de la cafetière 

Comme toutes les cafetières, l’Aeropress présente des avantages et des inconvénients. Si vous n’avez pas encore cette cafetière en votre possession et que vous hésitez à vous en procurer une, je vous propose de lire ce qui suit ! 

Et si vous préférez découvrir l’Aeropress en image, je vous propose de regarder la vidéo Youtube que j’ai réalisée à son sujet :

Composition de la cafetière Aeropress

Lorsque vous ouvrez la boîte de l’Aeropress et que vous découvrez cette cafetière pour la première fois, cela peut vous sembler complexe. En effet, elle vous est fournie avec différents accessoires. Voyons ensemble tous ces éléments et leurs utilités : 

• La cafetière qui se décompose en trois parties 

La première partie contiendra le café moulu et l’eau. Il s’agit du corps de l’Aeropress, aussi appelé “tube”.

Le deuxième morceau de la cafetière servira de filtre, ou du moins, d’emplacement pour placer un petit filtre en papier (ou en inox). Cette partie se visse au corps de la cafetière et permet (lors d’une utilisation classique de la cafetière) de retenir le café et l’eau. 

Enfin, la troisième partie de la cafetière fera office de piston. Il s’agit d’un tube qui entre dans le corps de la cafetière et dont l’extrémité (la ventouse) permet d’éviter de faire entrer de l’air pendant la préparation du café.

• La cuillère doseuse

Cette cuillère permet normalement de déposer la bonne quantité de café dans l’Aeropress, sans avoir besoin d’utiliser une balance. C’est pratique, mais je dois avouer ne pas l’utiliser, car je préfère la précision d’une balance !

• L’entonnoir 

Cet ustensile permet de déposer la mouture de café plus facilement à l’intérieur du tube de l’Aeropress. Mais il peut également servir de support, à glisser entre la tasse et la cafetière, dans le cas ou le diamètre de la tasse ne permettrait pas de disposer l’Aeropress de la bonne façon. 

• Le touilleur 

Cet ustensile permet de mélanger le café lors de l’infusion. Il est agréable à prendre en main et plus pratique qu’une cuillère pour mélanger l’ensemble du café de manière homogène.

• Les filtres et le rangement à filtre

Les filtres sont indispensables pour faire un café avec l’Aeropress. Ils se disposent dans le cercle ajouré de la cafetière, avant que celui-ci ne soit vissé au tube. Lorsque vous ne les utilisez pas, vous pouvez déposer votre stock de filtres dans le rangement à filtre fourni. 

Les avantages de l’Aeropress

Cette cafetière a connu un succès rapide dans le monde du café et ce n’est pas pour rien. Elle propose de nombreux avantages que je vous détaille ici.

• Facilité d’utilisation

Je vous présente deux façons d’utiliser la cafetière Aeropress un peu plus loin dans cet article. Comme vous pourrez le constater, cette dernière est très facile à utiliser et ne demande pas forcément des dizaines d’essais pour obtenir un très bon café. 

• Rapidité d’utilisation 

L’entreprise qui propose cette cafetière a un argument de choc : un café en une minute. Alors aujourd’hui, il est vrai qu’il est également possible d’obtenir un café en une minute avec les machines à capsules. Cependant, l’investissement n’est pas le même et la qualité du café non plus.  

• Diversité d’extraction

Contrairement à la plupart des cafetières, celle-ci vous permet d’obtenir différents types de cafés. Ainsi, il est semble-t-il possible de réaliser un americano (allongé), un expresso ou même du cold-brew. C’est ce qui est présenté sur le site web aeropress.com. Attention cependant, peu de professionnels s’accordent à dire qu’effectivement il est possible de réaliser un expresso avec cette cafetière. 

Je dois avouer de mon côté que je n’ai jamais réalisé une boisson qui se rapproche vraiment de l’expresso avec cette cafetière. 

• Qualité de l’extraction

Le monde du café semble s’accorder sur ce point : l’Aeropress permet de faire du très bon café. En plus, il est plutôt simple d’obtenir un bon café, sans faire d’effort particulier. Il faut néanmoins bien jauger le ratio eau/café et la taille de la mouture, sinon le café risque d’être raté. Mais mis à part ces points (qui sont essentiels pour n’importe quel type de cafetière), il n’y a pas beaucoup plus de complexité pour obtenir une extraction de qualité. 

Le café obtenu est généralement doux, sans amertume ni trop d’acidité. Pour autant, on ressent parfaitement les différents arômes du café choisi. On obtient un café riche, mais plutôt clair, contrairement au résultat obtenu avec une french press par exemple. 

• Gain de place

Si on compare cette cafetière à beaucoup d’autres, on peut se rendre compte qu’elle est plutôt compacte et ne nécessite pas de beaucoup d’ustensiles supplémentaires, mise à part une bouilloire. L’Aeropress ne prendra pas beaucoup de place dans votre cuisine.

• Facilement transportable 

Les matériaux utilisés pour la fabrication de cette cafetière sont particulièrement légers et robustes. Il s’agit de plastique sans BPA, le copolyester. Cela vous permet de transporter votre Aeropress partout, en voyage, en camping ou au bureau, sans prendre le moindre risque. Un avantage intéressant en comparaison de nombreuses cafetières à piston en verre.

• Un entretien agréable

Si vous n’aimez pas avoir à passer plusieurs minutes à nettoyer votre cafetière après utilisation, c’est l’Aeropress qu’il vous faut. Une fois la cafetière utilisée et votre café prêt à déguster, il vous suffit de retirer la mouture et le filtre et de rincer l’ensemble de la cafetière à l’eau claire : simple et rapide. 

• Un prix abordable 

Avec tous ces avantages, on pourrait penser que le produit coûte cher ! Pourtant, l’Aeropress coûte environ 30€, ce qui est plutôt abordable par rapport à d’autres cafetières sur le marché. Sa durée de vie est longue, mais si jamais l’une des parties casse, vous pourrez la remplacer très facilement. 

Les inconvénients  

• 1 à 3 tasses à la fois

L’une des principales critiques que l’on fait souvent à cette cafetière, c’est la quantité de café que l’on peut réaliser à chaque extraction. En effet, on ne peut pas mettre beaucoup plus de 300 ml d’eau. Mais il faut comprendre que l’Aeropress a justement été inventée pour cela. Son inventeur souhaitait créer une cafetière permettant de réaliser un café à la fois facilement. 

• Le design

Ici, c’est une question de goût, évidemment. Mais je dois vous avouer que l’Aeropress ne possède pas le plus beau des design, de mon point de vue. C’est dommage, car si vous souhaitez exposer vos cafetières sur une étagère par exemple, celle-ci risque de rendre le tout moins harmonieux. 

• Le matériau

Bien que le plastique utilisé soit pratique, léger et solide, il peut néanmoins en refroidir certains. Pour ma part, il est vrai que ce tube en plastique ne m’a pas intéressé directement. Je trouvais l’usage du plastique plutôt étrange pour une cafetière. Ajoutez à cela un design qui ne m’a pas tout de suite convaincue… 

Comment utiliser l’Aeropress ? 

Il existe deux techniques reconnues pour préparer un café avec notre cafetière : la technique classique, ou normale et la technique dite “inversée”. Ces techniques sont adaptées en fonction des recettes de chacun, car comme nous le verrons ensuite, il existe une multitude de recettes, de ratio ou de temps d’infusion possibles…

Dans les deux techniques ci-dessous, il vous faudra :

• 1 aeropress
• 1 bouilloire
• 1 filtre (papier ou métallique)
• 1 touilleur
• 1 tasse (ou 1 récipient)
• 14g de café 
• 200 ml d’eau (prévoyez un peu plus)
• 1 chronomètre
• 1 balance (facultatif)
• 1 thermomètre (facultatif)

La technique classique

Pour cette première méthode, vous devrez suivre ces étapes : 

1. Faire bouillir l’eau et moudre les 14 grammes de café.
   La mouture doit être assez fine. Si vous n’avez pas de balance, la cuillère doseuse permet normalement de contenir environ 14 grammes de café moulu.
2. Disposer le filtre dans le porte-filtre et rincer à l’eau chaude.
   Cela permet d’éviter d’obtenir un goût de papier dans le café.  
3. Fixer le porte-filtre sur le tube et tout placer sur le récipient.
4. Déposer les 14 grammes de café dans le tube et déposer ce dernier sur la balance. 
5. Actionner le chronomètre et commencer à verser les 200 ml d’eau chaude sur la mouture. Le niveau de l’eau doit monter jusqu’au chiffre 3. Toute la mouture doit être imbibée. 
6. Recouvrir le tube avec le piston et patienter jusqu’à ce que le chronomètre affiche 1 minute. 
7. Retirer le piston et touiller en faisant des cercles à 3 reprises. 
8. Déposer le piston à nouveau et le pousser doucement jusqu’en bas pendant environ 30 secondes. Dès qu’un « pschitt » se fait entendre, il faut stopper le mouvement. 
9. Retirer la cafetière de la tasse et déguster le café. 

La méthode inversée

Cette méthode est la deuxième qui est généralement utilisée par les amateurs de café. Je n’ai pour le moment réalisé cette technique qu’une seule fois et n’ai pas encore pu analyser les différences gustatives entre les deux méthodes. 

Voici les étapes à suivre pour la méthode inversée de l’Aeropress :

• Faire bouillir l’eau et moudre les 14 grammes de café.
• Disposer le filtre dans le porte filtre et rincer à l’eau chaude. 
• Déposer le piston sur la balance, la ventouse vers le haut. Placer le tube par-dessus. 
• Mettre les 14 grammes de café moulu dans le tube et verser les 200 ml d’eau en pensant bien à enclencher le chronomètre. 
• Touiller le café à 3 reprises, en réalisant des cercles.
• Fixer le porte-filtre sur le tube et presser légèrement le tout pour faire sortir l’air au maximum. 
• Une fois que le chronomètre atteint 1 minute, retourner la cafetière et la déposer directement sur la tasse (ou autre récipient). 
• Presser doucement pendant environ 30 secondes. 
• Arrêter de pousser le piston dès qu’un “pschitt” se fait entendre. 
• Retirer la cafetière de la tasse et déguster le café. 

La cafetière de toutes les expérimentations

Bien que ces deux méthodes soient les plus connues et utilisées, chaque barista et amateur peut réaliser sa propre recette et choisir sa propre façon de faire. Cette cafetière est justement connue pour cela également. 

Ainsi, vous pouvez tout à fait expérimenter et tenter de trouver LA recette qui vous conviendra et qui mettra votre café préféré en valeur. Jouez sur les quantités d’eau et de café, le temps d’infusion, la taille de la mouture. Utilisez tantôt la méthode classique, tantôt la méthode inversée… Je vous invite à regarder cette vidéo de James Hoffman qui pourra peut-être vous donner des idées.

Une cafetière déjà mythique

Malgré son look étrange et sa notoriété plutôt timide en France, l’Aeropress est pourtant une cafetière mythique et aujourd’hui incontournable dans l’univers du café. 

Histoire de l’Aeropress

C’est en 2004 que l’histoire de l’Aeropress débute. Alan Adler, professeur d’ingénierie à l’Université de Stanford et brillant inventeur (plus de 40 brevets à son actif) souhaite trouver une cafetière qui lui permette de faire rapidement un café, sans pour autant être obligé d’en faire en grande quantité. 

Il ne trouve pas de produit qui répond concrètement à son besoin et décide donc, en bon inventeur, de trouver une solution. Comme il a longtemps étudié l’aérodynamique, et créé de nombreux jeux et accessoires sportifs sous sa marque “Aerobie”, c’est tout naturellement qu’il imagina une cafetière utilisant ce même principe d’aérodynamique. 

En novembre 2005, il participe à un salon professionnel du café, accompagné de sa nouvelle invention. Dans un premier temps, le marché du café et les acteurs du secteur n’ont pas adhéré facilement à ce produit si particulier. 

Pourtant, il n’aura finalement fallu qu’une décennie pour que la cafetière Aeropress s’installe véritablement dans le paysage des cafetières et devienne un incontournable des amoureux de café.

Le goût unique du café réalisé avec cette cafetière a probablement fortement joué dans le succès du produit. Mais je ne peux pas finir cet article sans vous parler d’une compétition visant à réaliser le meilleur café avec l’Aeropress qui a vu le jour très tôt dans l’histoire de cette cafetière et qui a certainement aussi participé à cet engouement incroyable envers cette dernière. 

Compétition mondiale d’Aeropress

Très tôt après l’apparition de notre cafetière sur le marché, une compétition est apparue. La première édition a eu lieu en 2008 à Oslo, en Norvège, soit 3 ans seulement après la présentation de l’Aeropress au salon professionnel du café. 

Cette toute première édition a vu s’affronter 3 participants. Mais depuis 2008, l’engouement envers cette cafetière et cette compétition n’a fait que monter pour accueillir plus de 3000 participants (venant de 61 pays différents) en 2018. 

Le but ? Réaliser le meilleur café avec l’Aeropress.

Il s’agit donc aujourd’hui d’une compétition d’envergure internationale qui réunit chaque année des milliers de passionnés à travers le monde. Peut-être aurez-vous la chance d’y participer un jour ? 😉