Cafetière Originale BRRREWER - L'Innovation pour les Fans de Café
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cafetière originale brrrewer

Cafetière Originale BRRREWER

L’été approche à grand pas, que dirais-tu de tester le “cold brew” ? Pour ceux qui ne savent pas ce que cela signifie, c’est simplement un café que l’on extrait à froid ! Une bonne idée pour se rafraîchir cet été, non ? Et bien cela tombe bien puisque une start-up italienne, du nom de Essence vient tout juste de lancer sa cafetière cold-brew, nommée BRRREWER ! Et attention, tiens-toi bien, ce n’est pas une cafetière d’extraction à froid classique ! Cette cafetière originale a été pensée pour relever tous les arômes et les saveurs du café ! Nous allons voir tout cela à travers cet article !

Qu’est ce que le Cold Brew ?

Le Cold-Brew, c’est tout simplement le fait d’extraire son café à froid. On n’utilise donc pas d’eau chaude mais de l’eau à température ambiante, fraîche ou encore agrémentée de quelques glaçons ! Il y a deux manières différentes de réaliser cette extraction.

café glacé obtenu avec la cafetière originale
Café Glacé

La première consiste tout simplement à laisser infuser librement le café (généralement grossièrement moulu) dans l’eau. On appelle cela l’infusion libre (ou full immersion, en anglais). Le café est ainsi laissé durant 24h (voire plus encore !) avant d’être servi. Il n’y a pas d’accessoire requis pour réaliser ce type d’infusion. Tu auras simplement besoin d’une carafe et d’un filtre. Bien-sur, si tu souhaites utiliser du café frais et donc moudre ton café, il te faudra un moulin à café qui te permette d’obtenir une mouture plutôt grossière.

La seconde façon de réaliser un cold-brew est d’utiliser le goutte-à-goutte (ou cold drip). Pour cela il existe des cafetières cold-drip conçues exprès pour obtenir une extraction parfaite, à la goutte prêt ! Ce second type d’extraction à froid est généralement moins long que le précédent. Il faut compter entre 4 et 6 heures en moyenne.

Le principe est simple, il suffit de remplir un réservoir d’eau au-dessus d’un petit récipient contenant du café moulu. En-dessous de ces deux éléments, il faudra venir placer une carafe qui réceptionnera la tant attendue boisson ! Le réservoir d’eau doit laisser échapper une goutte toutes les 2 à 3 secondes. L’extraction se fait donc grâce à l’apesanteur et il est souvent nécessaire de vérifier la fréquence d’écoulement. Et oui, plus la quantité d’eau baisse, moins la pression exercée est forte. Par conséquent, les gouttes d’eau se font plus rares !

Quels sont les avantages de l’extraction à froid ?

L’extraction à froid est de plus en plus répandue. Voici quelques raisons qui peuvent expliquer cet engouement.

La première chose à savoir, c’est qu’un café extrait à froid sera toujours plus doux qu’un café extrait avec de l’eau chaude. En effet, les grains de café contiennent des huiles qui apportent au café son amertume. Lorsque l’eau utilisée pour extraire le café est chaude, elle s’imprègne plus facilement de ces huiles. En revanche si l’eau est à température ambiante ou fraîche, les huiles ont tendance à rester dans la mouture.

Un café réalisé avec une extraction à froid est donc bien plus doux et agréable à déguster 🙂

Le café est également moins acide pour l’estomac. Cette extraction peut donc convenir a des personnes plus fragiles, à qui le café semble donner des crampes d’estomac. En revanche, comme l’extraction est lente, l’eau a tout le temps de s’imprégner pleinement de la caféine. Ton café cold-brew sera donc plus concentré en caféine qu’un café espresso ou même qu’un café filtre !

Brrrewer, une cafetière originale ?

Aujourd’hui je souhaite te parler d’une nouveauté dans le monde du café. La cafetière cold-brew nommée “BRRREWER” !

cafetière originale BRRREWER

Différences apportées à la cafetière BRRREWER

Née de la start-up italienne Essence, cette cafetière originale a été étudiée et conçue pour réaliser des cafés d’exception. En 4 heures, il est possible d’obtenir une extraction parfaite qui décuple les arômes et déploie des saveurs jusque-là peu représentées lors d’une extraction plus classique.

Réalisée avec des matières qui se veulent avant-gardistes et un design élégant, BRRREWER saura charmer les plus grands amateurs de café !

En temps normal, une cafetière cold-brew nécessite de disposer deux petits filtres jetables au-dessus et en-dessous de la mouture. BRRREWER te sera livré avec deux petits filtres réutilisables. Ce sont ces filtres particuliers qui font de BRRREWER, une innovation très intéressante. Ils sont en effet micro-filtrants et ont un rôle primordial dans la bonne extraction du café.

membrane micro-filtrante de la cafetière originale brrrewer
Membrane micro-filtrante

La première membrane micro-filtrante, que l’on dépose sur la mouture, permet de répartir l’eau de manière homogène sur celle-ci. De ce fait, il n’y a pas de risque que l’eau ne se fraye seulement qu’un ou deux chemin(s) à travers la mouture et donc, que l’extraction qui en résulte soit pauvre en arôme et en goût.

La seconde membrane doit être déposée avant la mouture, au fond du petit panier. Elle permet de filtrer parfaitement le café et d’empêcher toute particule de se retrouver dans la carafe.

En plus d’être techniquement efficaces, pour un résultat en tasse parfait, ces deux membranes sont respectueuses de l’environnement et évitent l’achat et l’utilisation de nombreuses membranes filtrantes en papier jetable.

Notre test

Nomad Barista a eu la chance de recevoir cette innovation en avant-première ! Nous avons donc testé cette cafetière originale et te présentons à présent nos impressions.

Première impression

Tout d’abord, l’aspect de la cafetière BRRREWER est fidèle aux photographies et vidéos que l’on peut voir sur le site et la plateforme Kickstarter. La première impression fût concluante, c’est un très bel objet, sobre et élégant. Une cafetière cold-brew qui embellie la pièce dans laquelle on la dispose et qui étonnera tes convives !

Le socle en bois est étonnant puisque le pichet en verre ne glisse absolument pas lorsqu’on la dépose dessus. Une surface antidérapante bien pratique pour éviter tout risque de casse !

Passons à présent au à l’utilisation de cette cafetière originale !

Lorsque l’on a pas l’habitude de ce type de cafetière, on peut imaginer un fonctionnement complexe qui ne laisse pas de place à l’erreur. Pourtant, nous n’avons rencontré aucune difficulté lors de la préparation de notre café. Au contraire même, elle est d’une grande simplicité d’utilisation !

Il suffit de suivre les quelques instructions fournies avec le BRRREWER et faire son café est un jeu d’enfant !

La première étape consiste à moudre son café grossièrement. La taille de la mouture doit être proche de celle utilisée pour une extraction à la cafetière à piston. Il faut donc moudre environ 25 grammes de café et disposer la mouture dans le petit panier, entre les deux membranes filtrantes.

Il faut ensuite placer le panier sur le haut de la carafe et disposer celle-ci sur le socle en bois.

Une fois que que cela est fait, il ne reste plus qu’à verser 450ml d’eau dans le réservoir, placé préalablement sur son support.

La dernière étape consiste à régler l’écoulement de l’eau (une goutte toutes les 2 à 3 secondes) à l’aide de la vis qui dépasse du couvercle du réservoir.

Et voilà ! C’est parti pour 4 heures d’extraction ! 🙂

Et le goût dans tout ça ?

Notre premier essai, nous l’avons effectué avec un café de la marque Legal que nous avions déjà consommé en espresso et à la cafetière à piston. Ce café est un blend (mélange) de cafés Arabicas biologiques originaires du Mexique et du Pérou. C’est un café aromatique et fruité, déjà peu amer.

Café en grains Legal
Café Legal

En espresso, il est vrai que ce café est plutôt doux mais nous relevions tout de même une touche d’amertume présente et un manque du côté fruité (je rappelle que tout est une question de goût évidemment !).

Nous l’avons donc utilisé pour notre premier essai. Pour être franc, nous l’avons préféré en cold-brew ! Avec l’extraction de BRRREWER, nous avons pu constater une absence quasi-totale d’amertume. Le café était vraiment agréable à consommer et le côté fruité que l’on attendait était lui, bien présent !

Nous l’avons d’abord consommé directement, sans glaçon. C’était déjà très bon et à notre goût ! En y ajoutant des glaçons, la boisson était d’autant plus agréable à déguster ! 😋

Pour notre deuxième essai, nous avons voulu goûté à l’un des meilleurs mélange espresso que nous connaissons: L’Ethiopie H³ Bio de la marque Terres de Café (Élu Meilleur mélange espresso en 2015).

Café en grains Terres de Café
Blend Terres de Café

Nous avons donc procédé de la même manière et après les 4 heures d’infusion, nous avons pu le déguster. Nous nous attendions à une note plus acidulée par rapport au résultat que l’on a d’habitude de boire avec l’extraction espresso. Il y avait moins de longueur en bouche par rapport au premier café mais globalement, c’était également une bonne expérience.

Pour conclure, je dirais que la cafetière originale BRRREWER est l’idéal si l’on aime déguster des cafés doux. De même, si tu aimes expérimenter, tu auras tout le loisir de réaliser de nombreuses recettes à base de ce café (lattes, cocktails, infusion avec des fruits…).

Comment participer au lancement de la cafetière originale BRRREWER ?

Si tu lis ces quelques lignes entre le 18 juin et le 18 juillet 2019, il est encore temps pour toi de participer à la campagne de lancement Kickstarter ! Tu pourras en prime obtenir cette jolie innovation quasiment deux fois moins cher que le prix affiché prochainement ! Si cela t’intéresse, fonce !

Si tu arrives sur cet article un peu trop tard, tu peux toujours te la procurer en allant directement sur le site de l’entreprise Essence.

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