Parmi les nombreuses boissons proposées dans les coffee shops, on retrouve le célèbre macchiato. Mais attention, lorsque l’on parle de macchiato, on ne parle pas du café que servent de grandes chaînes de café telles que Starbucks. En effet, l’entreprise a complètement transformé la recette originale et propose des grandes boissons sucrées à base de lait et de café en guise de macchiato. Comme vous allez le voir dans cet article, on est loin de la vraie recette.
Qu’est-ce qu’un macchiato ?
Le macchiato est une recette italienne qui a pour base un espresso et de la mousse de lait. En fait, il s’agit d’une boisson plutôt courte (bien loin de ce que propose Starbucks !) et plus puissante qu’un cappuccino.
Le macchiato se compose de :
- 1 dose d’espresso
- 1 dose de mousse de lait
- et c’est tout.
Cette recette conserve toute la puissance de l’espresso tout en y ajoutant une couche de douceur !
Le macchiato a été créé pour pouvoir déguster un café avec un peu de lait en deuxième partie de journée. En effet, en Italie, il n’est pas commun de boire un cappuccino en dehors du petit déjeuner. Généralement, on ne boit pas de cappuccino après 11h.
Après le repas du midi, on commande plutôt un espresso, toujours agréable après un lourd repas qui endort quelque peu… C’est aussi pour une question de bonne digestion.
Mais pour adoucir un peu l’espresso, certains italiens apprécient une pointe de lait et en l’occurrence ici, une pointe de mousse de lait.
D’ailleurs, le mot “macchiato” signifie “tacheté”, en référence à la mousse de lait déposée sur la crema de l’espresso et qui forme donc une tache dans la tasse.
Recette du café macchiato
Comment faire un macchiato ? Voici la recette détaillée et que tout le monde peut faire chez soi ! (Je vous donne mes astuces si vous ne possédez pas de buse vapeur).
Les étapes de préparation du café macchiato
- Faire un espresso.
La première étape est plutôt simple : il faut réaliser un espresso. Que vous possédiez une machine à capsule, à grains ou une machine à expresso manuelle, vous savez probablement comment faire un espresso à votre goût. Alors, c’est parti !
- Réaliser la mousse de lait.
Cette seconde étape est également très simple, en particulier pour les petits chanceux d’entre vous qui possèdent une buse vapeur (si vous n’en avez pas, pas de panique, je vous propose mes autres solutions ci-dessous).
Il faut réaliser une mousse de lait suffisamment compacte.
- Déposer la mousse de lait sur l’espresso.
Pour finir, il ne vous reste plus qu’à déposer délicatement votre mousse de lait sur votre espresso. Pour cela, et pour éviter d’intégrer trop de lait dans votre boisson, veillez bien à ne prendre que la mousse de lait, à l’aide d’une cuillère.
Comment faire de la mousse de lait maison ?
Si vous ne possédez pas de machine à expresso avec buse vapeur, pas de panique : j’ai plusieurs solutions pour vous !
- Utiliser un mousseur à lait
La première solution est la plus simple, mais ne vous permettra pas de faire un macchiato dès aujourd’hui (sauf si vous possédez déjà le matériel nécessaire à la maison). Il s’agit d’utiliser un mousseur à lait, petit et bien moins cher qu’une machine à expresso ! Il en existe différents modèles comme les trois que vous pouvez voir juste ici.
Ils sont tous très facile à utiliser et vous permettront d’obtenir la mousse de lait idéale pour faire toutes les boissons de coffee shops que vous souhaitez, dont évidemment le café macchiato !
- Improviser un mousseur à lait
La deuxième solution que je vous propose est d’utiliser un récipient hermétique, comme un pot de confiture par exemple. Vous pouvez verser du lait chaud dedans et le refermer, en vous assurant que le tout soit bien étanche.
Ensuite, il ne vous reste plus qu’à secouer le récipient de toutes vos forces pendant au moins 30 secondes. Vous obtiendrez une mousse de lait suffisamment texturée pour réaliser un macchiato !
- Une casserole et un fouet pour réaliser un macchiato ?
Pour finir, la dernière solution qui s’offre à vous est de faire chauffer un peu de lait dans une casserole pour ensuite venir le fouetter vigoureusement avec un fouet. Une légère mousse viendra alors se former.
Je dois vous avouer que je n’ai pas essayé cette dernière technique alors, j’espère qu’elle fonctionne au moins aussi bien que le pot de confiture !