Quoi de mieux que de lire des livres sur le café pour en apprendre beaucoup en très peu de temps ? Bien sûr, les blogs comme Nomad Barista sont également une mine d’informations, mais ça ne remplacera pas des livres café très bien structurés, surtout si vous souhaitez avoir très rapidement un aperçu de tous les sujets qu’englobe le café.
Je n’en ai pas encore lu des dizaines, je dois bien l’avouer. Mais je viendrai mettre à jour cet article régulièrement afin que vous ayez un peu de grain à moudre !
Pour le moment, je vais vous présenter dans un premier temps les 2 livres que j’ai à la maison et que je vous conseille fortement. Ce sont deux livres qui sont recommandés même par des professionnels. Ensuite, j’évoquerai d’autres lectures qui sont généralement conseillées, mais que je n’ai pas encore eu l’occasion de lire.
Les livres que je vous conseille
PASSION CAFÉ
Anette Moldvaer (Co-fondatrice de Square Miles Coffee Roaster)
Ce livre est le premier que j’ai acheté. Il est parfait pour débuter son apprentissage autour du café, car il met rapidement en avant tout l’univers du café, de l’arbre à la tasse.
Le livre passe en revue toute la chaîne du café dès l’introduction et enchaîne ensuite sur des aspects plus précis autour de la préparation du café. En quelques pages, on vous présente déjà un excellent aperçu des éléments essentiels à la préparation d’un bon café :
- choix du café
- conservation
- mouture
- eau
- réalisation d’un expresso
- présentation rapide du latte art
Plus loin, vous pourrez retrouver des informations sur le matériel autour du café (cafetières, moulins…). Et ce livre café termine par une liste de recettes à base de café, l’idéal si vous aimez surprendre vos papilles !
Mais avant cela, la deuxième grande partie du livre est consacrée aux différents pays producteurs de café. Vous aurez accès à une présentation de 32 pays différents, sur les trois principaux continents producteurs de café que sont l’Afrique, L’Amérique latine et l’Asie.
C’est vraiment intéressant d’avoir ce livre à portée de main lorsque l’on découvre de nouveaux cafés, car on peut retrouver des informations sur la région du café que l’on est en train de goûter. De plus, le livre nous présente la roue des arômes sur une double page. Avoir cette roue devant les yeux pendant une dégustation est bien pratique pour tenter de repérer des arômes dans les cafés que l’on boit.
Le Café, c’est pas sorcier
Sébastien Racineux et Chung-Leng Tran
Illustration de Yannis Varoutsikos
L’un des livres cafés recommandés par de nombreux passionnés et professionnels !
J’ai beaucoup aimé parcourir cet ouvrage qui est vraiment agréable, clair et accessible à tous. Bien qu’il y ait quelques éléments techniques parfois très poussés pour un jeune amateur de café, ça n’en reste pas moins super intéressant !
On peut ainsi par exemple, réellement comprendre toute la nécessité de faire attention à de petits détails (qui peuvent paraître anodins pour la plupart des gens) pour obtenir un espresso parfait.
En fait, même si les informations présentes dans ce livre sont plus techniques et plus poussées que dans le livre précédent, je le trouve tout aussi accessible. Il y a une très bonne pédagogie et les illustrations permettent d’assimiler encore plus facilement toutes les informations.
Il s’agit là d’un livre café que je recommande à quiconque souhaite acquérir de solides bases autour du café.
Les meilleurs livres café généralement recommandés
The World Atlas Of Coffee
James Hoffmann (Champion Barista 2007, expert café)
Ce livre n’existe malheureusement pas en français, mais si vous parlez un petit peu anglais, je vous le conseille.
Bien que je ne me le sois pas encore procuré, il semble que ce livre café soit le plus recommandé par les amateurs de café. Il rassemble en effet toutes les bases à connaître de la plantation de café jusqu’à la tasse.
La première partie est consacrée :
- à l’histoire du café
- au caféier et aux différentes variétés de cafés
- aux différents traitements après récolte
- à la torréfaction
- aux modes d’extraction
La seconde partie quant à elle, rassemble de très nombreuses connaissances autour des différentes régions de production de café. Ainsi, ce ne sont pas moins de 35 pays qui sont présentés au sein de cet ouvrage, de manière très complète.
CAFE
Hippolyte Courty – Fondateur de L’Arbre à Café
Là encore, il s’agit d’un livre complet. C’est l’un des rares livres français qui partage autant d’informations sur le café de spécialité.
On y apprend comment le café est cultivé, mais aussi quelles sont les variétés de café, où elles poussent et quelles sont leurs spécificités…
Si vous souhaitez apprendre à déguster et être en mesure de décrire parfaitement ce que vous ressentez en buvant un café, c’est le livre qu’il vous faut (et un peu d’entraînement aussi !).
Je pense sérieusement à l’acheter parce que j’ai vraiment envie de travailler mon palais et ce livre pourrait peut-être bien m’y aider.
J’espère que cette petite liste de livres café vous a donné envie de prendre du temps pour découvrir davantage l’univers autour du café !