Dit-on Espresso ou expresso ? (explications…)

La question de dire espresso ou expresso sera trĂšs vite Ă©lucidĂ© dans cet article, car les deux sont en rĂ©alitĂ©s correctes et possĂšdent des origines gĂ©ographiques distinctes. 🙂 Pour cela, regardons de plus prĂšs… allez-vous dĂ©sormais dire espresso ou expresso en parlant de votre petit noir ?

L’origine du mot espresso

Espresso provient du verbe Italien “esprimere”, traduit “express” en français, pour dĂ©signĂ© la nature de l’extraction rapide d’un espresso, lui-mĂȘme d’origine Italienne.

A noter que l’espresso dans ses grands principes, un cafĂ© extrait par vapeur sous haute pression pour rĂ©aliser un cafĂ© court et riche, Ă  tout de mĂȘme des racines françaises car l’invention de la machine Ă  espresso ne s’est pas faites du jour au lendemain… celle-ci a pris plusieurs dĂ©cennies et l’on doit donc la premiĂšre innovation dans ce sens Ă  un français, Louis-Bernard Rabaut, en 1820.

L'extraction d'un espresso ou expresso
L’extraction d’un espresso… ou expresso 😉

Mais c’est une toute autre histoire. 🙂

Pourquoi l’expression Italienne “espresso” est-elle courante Ă  travers le monde ? Pour les raisons que vous imaginez dĂ©jĂ , les Italiens finiront bien par donner ses lettres de noblesses au cĂ©lĂšbre espresso (et la machine Ă  espresso donc) et en fait un pan entier de culture bien plus important que chez nous !

“Espresso” se diffuse alors dans l’intĂ©gralitĂ© du monde anglophone, avec leur propre interprĂ©tation linguistique : Espresso pour l’expression anglophone “pressed out, qui rappelle cette fois les fameux 9 bars de pression pour obtenir un bon espresso.

Quel que soit l’interprĂ©tation qu’on en fait, cela se rapporte toujours Ă  l’extraction et la rapiditĂ© de cette prĂ©paration. Express, pression, etc.

L’origine du mot expresso

Tout naturellement, par tic de langage vraisemblablement, nous nous sommes rĂ©appropriĂ©s l’étymologie espresso afin d’employer couramment “expresso” pour “express” en France, mais aussi au Portugal.

Un expresso peut d’ailleurs avoir comme synonyme “cafĂ© express” si l’on se rend dans un bistrot.

Faute de différences de goûts entre nos deux cultures, les expressions espresso et expresso peuvent aussi parfois véhiculer des préparations un peu différente :

l’espresso italien traditionnel Ă  une contenance proche de 30ml si ce n’est pas moins… plutĂŽt un ristretto pour nous donc (le ristretto est un espresso plus serrĂ© avec encore moins d’eau, plus court et intense).

Tandis que l’expresso aura tendance Ă  faire le double de volume, soit 60ml, ce qui reste encore Ă  des annĂ©es lumiĂšre d’un bol de cafĂ© matinal. 🙂

Maintenant, sachez que ces diffĂ©rences de volume ne sont lĂ  que pour apporter quelques nuances possibles ça et lĂ  et pour vous donner un maximum d’informations si vous ĂȘtes curieux du cafĂ©.

espresso italien ou ristretto
Un vĂ©ritable espresso Italien... que certains d’entre nous appellerons plutĂŽt ristretto.

Ristretto, espresso et lungo se situent tous sur un mĂȘme spectre de prĂ©paration du cafĂ© et ne diffĂšrent que par leur volume et concentration en cafĂ©. 🙂

En effet, les expressions expresso et espresso sont largement interchangeables aujourd’hui et chaque coffee shop / barista aura sa propre prĂ©paration allant de 2,5 / 3ml Ă  6ml, 7, 8 et parfois plus… (sacrilĂšge !) sans se soucier du “s” ou du “x”. Personne ne s’en soucis, hormis lorsqu’on est un peu curieux et que l’on fouille sur internet. 😉

Bien des langues se sont rĂ©appropriĂ©s l’expression espresso, comme tous les mots… dans toutes les langues. 🙂

Faut-il dire expresso ou espresso ? Quelle expression est la plus correcte ?

En bref, Espresso de l’Italien “esprimere” qui se traduit par express en français mais aussi de l’anglais “pressed out” en rĂ©fĂ©rence Ă  la pression de l’extraction, tandis qu’Expresso en français que l’on traduit directement “d’express”. Les deux expressions sont correctes et chacun est libre de lui apporter une touche française ou au contraire, conserver l’appellation Italienne !


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